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蛋白质－生命的载体 | ||||||||||||||||||||||||||
| 蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。 | ||||||||||||||||||||||||||
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一、蛋白质的生理功能 | ||||||||||||||||||||||||||
1．构成和修补人体组织： 人体的每个组织:肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼其主要成份都是蛋白质。人体的代谢、更新也需要蛋白质。人体受到外伤后，组织修补也要大量的蛋白质。 2．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。 3．维持机体内的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡。 4．免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。 5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。 6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。 7．提供热能。 | ||||||||||||||||||||||||||
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二、蛋白质和健康 | ||||||||||||||||||||||||||
蛋白质缺乏: 成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。 未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。 蛋白质过量： 蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。 | ||||||||||||||||||||||||||
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三、蛋白质的日推荐量和食物中的来源 | ||||||||||||||||||||||||||
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